Resep Garang Asem Bumbung

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

1 ekor ayam, dipotong 20 bagian

2 sendok teh air jeruk nipis 

5 buah cabai hijau besar, diiris miring

25 buah cabai rawit utuh 

12 buah belimbing sayur, dipotong bulat 1 cm

2 batang daun bawang, dipotong 1cm

50 gram kemangi diambil daunnya 

1 1/2 sendok makan garam 

2 sendok teh gula merah sisir 

1.000 ml santan dari 1 butir kelapa 

2 buah serai, diiris

3 lembar daun salam, disobek–sobek

2 cm lengkuas, diiris-iris

daun pisang untuk membungkus 

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah 

5 siung bawang putih 

4 butir kemiri sangrai 

2 cm kencur 

2 cm jahe 

1 sendok makan ketumbar bubuk 

Cara membuat garang asam bumbung:

1. Campur ayam, air jeruk nipis, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
2. Masukkan santan, cabai hijau besar, cabai rawit, belimbing sayur, daun bawang, dan kemangi. Aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Lapisi dengan plastik lebar. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Sendokkan campuran ayam dan kuah santannya.
5. Bungkus tum dan gulung bagian atasnya seperti lontong. Ikat. Masukkan dalam bambu.
6. Kukus di atas api kecil 75 menit hingga matang.

  

Untuk 10 porsi

sumber : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/20467/ayam-masak-acar-kuning#.VJ0tt14DA