Nasi Gudeg

Bahan-bahan

Gudeg Nangka

Bahan:

• 300 gram nangka muda, potong kotak, sayat
• 250 gram tulang sapi
• 8 butir telur, rebus, kupas
• 6 lembar daun jambu biji
• 2 lembar daun jati
• 2000 ml air kelapa

Bumbu:

• 6 butir bawang merah, haluskan
• 8 butir kemiri, haluskan
• 1 sdt ketumbar halus
• 5 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 150 gram gula jawa
• 1 sdt garam

Sambal Goreng Krecek

Bahan:

• 250 gram kacang tolo, rendam 3 jam
• 100 gram krecek
• 20 buah cabai rawit
• 500 ml air
• 500 ml santan kental dari 500 gram kelapa parut
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah besar, buang isinya
• 6 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe

Bumbu pelengkap:

• 4 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Opor Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4
• 250 ml santan kental dari 300 gram kelapa parut
• 500 ml santan encer dari 300 gram kelapa parut
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 3 cm kencur

Bumbu pelengkap:

• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, potong 3 cm memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Tempe Bacem

Bahan:

• 300 gram tempe, potong kotak tebal
• 600 ml air kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, iris
• 4 butir bawang merah, iris
• 1 sdt asam jawa
• ½ sdt ketumbar halus
• 3 cm kunyit, iris
• 100 gram gula jawa, serut
• 4 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, memarkan

Sambal Bajak

• 5 buah cabai merah besar, buang isinya, potong 4 cm
• 3 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 sdt gula pasir
• ¾ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat

Gudeg Nangka

1. Siapkan panci, alasi daun jambu biji, lalu daun jati. Masukkan nangka muda dan air kelapa, didihkan
2. Masukkan tulang, telur, dan bumbu, biarkan hingga air tinggal sedikit. Aduk rata, kecilkan api, masak terus hingga air habis dan kering

Sambal Goreng Krecek

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, diamkan hingga mendidih
2. Masukkan bumbu pelengkap, aduk rata. Masukkan kacang tolo, masak hingga matang
3. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih. Sesaat sebelum diangkat, masukkan krecek dan cabai merah, aduk rata

Opor Ayam

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan encer. Aduk, biarkan mendidih
2. Masukkan ayam dan bumbu pelengkap, aduk, masak hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih

Tempe Bacem

1. Masukkan tempe, air kelapa, dan bumbu. Rebus hingga air kelapa tinggal sedikit dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan
2. Goreng tempe hingga kecokelatan

Sambal Bajak

1. Goreng semua bahan (kecuali gula dan garam), haluskan. Tambahkan gula dan garam, aduk rata
2. Goreng kembali dengan api kecil memakai minyak bekas menggoreng bahan, aduk rata
3. sumber : http://www.bacaresepdulu.com/resep-nasi-gudeg/